راه اندازی آشپزخانه صنعتی - آرشیو 1400/3

موضوعات
Category

کدهای اختصاصی
Code

کدهای اختصاصی
Site Statistics

» بازديد امروز : 4
» بازديد ديروز : 330
» افراد آنلاين : 1
» بازديد ماه : 333
» بازديد سال : 3
» بازديد کل : 3119
» اعضا : 0
» مطالب : 225

تجهیزات پخت مرغ بریان رستورانی


تاریخ انتشار پست : 1400/3/4 بازدید : 1

میز کار رستورانی استیل ۳ طبقه

این میز کار با طول ۱۵۰، عرض ۷۰ و ارتفاع ۸۵ سانتی متر ساخته می شود، که البته در پایه های آن از ۴ عدد کفشک مشکی رنگ استفاده شده که در صورت لزوم می توان ۲ تا ۵ سانتی متر ارتفاع را کم و زیاد کرد.

میزکار رستورانی استیل در ۳ طبقه ساخته شده است و طراحی آن به نحوی می باشد که قادر به تحمل وزن ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم می باشد برای همین شما می توانید با خیال راحت تجهیزات سنگین آشپزخانه را هم بر روی آن قرار دهید چرا که این میز از مقاومت بسیار بالایی برخوردار است، علاوه بر این کلاف های این میز از قوطی استیل ۴۰*۴۰ با ضخامت بالا ساخته شده است که سبب مقاوم بودن میز می شود.

در ساخت این میز از یک ورق نئوپان و یک ورق گالوانیزه استفاده شده است و بعد بر روی آن شاسی کشی اصلی از جنس استیل روکش دار انجام می شود استفاده از استیل علاوه بر مقاومت در برابر خوردگی و خش سبب می شود تا نظافت و شست و شوی میز برای شخص بسیار آسان باشد.

دستگاه مرغ بریان ۷ سیخ گیربکسی

این دستگاه که به صورت گازی قادر به تهیه ی ۲۸ تا ۳۰ عدد مرغ کامل در هر بار استفاده می باشد با ابعادی به طول ۹۰ و عرض ۵۰ سانتی متر و ارتفاعی برابر با ۲ متر ساخته می شود.

در ساخت این محصول از ۱ عدد گیربکس تیپ ۸۵ استفاده شده است و موتور آن ¾ اسب بخار می باشد، دستگاه مرغ بریان دارای ۷ عدد سیخ بوده و نکته ی مهم در ساخت محصول این است که تمامی ۷ سیخ موجود در این دستگاه بدون دسته بوده و به نوعی طراحی شده است که به صورت کامل در داخل غلاف مخصوص قرار گرفته و چفت می شود.

علاوه بر چرخش مرغ های بریان که از پشت شیشه ی نشکن به چشم می آید وجود چراغ های موجود در داخل دستگاه که قابلیت اتصال به برق شهری را دارد سبب دیده شدن بهتر در شب و افزایش توجه مشتریان خواهد شد.

در کف این دستگاه از ورق استیل استفاده شده است و در هنگام پخت، روغن اضافی در داخل سینی می ریزد، به دلیل استفاده از ورق استیل روکش دار در ساخت این دستگاه نظافت آن بسیار ساده بوده و مقاومت بالایی نیز خواهد داشت.

در زیر دستگاه مرغ بریان ۴ عدد چرخ وجود دارد که باعث جابه جایی ساده و آسان این دستگاه خواهد شد، درب این محصول به سادگی قابلیت باز و بسته شدن را دارد.

دستگاه جوجه گردان ۱۲ سیخ

دستگاه جوجه گردان با ارتفاع ۱۸۵ سانتی متر ساخته شده و به گونه ای طراحی شده است که بتوان ۴۸ عدد مرغ کامل را در آن با طعم عالی طبخ کرد، در این دستگاه ۶ عدد شعله وجود دارد که ۳ تای آن به سمت ۶ سیخ ردیف اول و ۳ شعله ی دیگر به طرف ۶ سیخ پشتی می باشد تا با ایجاد حرارت یکنواخت و مساوی به تمامی سیخ ها مرغ ها به صورت کامل بریان و برشته شوند.

سیخ های این دستگاه با دسته های چوبی ساخته شده اند به طوری که دسته های آن به صورت نسوز بوده و باعث می شود گرما و حرارت به دسته ها منتقل نشود.

دستگاه جوجه گردان ۱۲ سیخ دارای ۴ عدد یاتاق می باشد که در بالا و پایین قابل نصب است، وجود ۴ چرخ در زیر این دستگاه سبب شده تا بتوان به راحتی دستگاه را جابه جا کرد.

در دو طرف دستگاه جوجه گردان نمای شیشه ای از جنس نشکن و مقاوم در برابر حرارت و گرما قرار داده می شود، استفاده از نمای شیشه ای سبب می شود تا مرغ ها در معرض دید مشتریان قرار بگیرند، این محصول دارای ۲ عدد درب متحرک کشویی می باشد.

در ساخت این محصول از موتور با کیفیت استفاده شده است به طوری که بتواند شفت اصلی دستگاه را بچرخاند علاوه بر این، دستگاه قابلیت اتصال به برق شهری را نیز دارا می باشد.

نکته ی دیگر به کار گیری سینی چربی گیر در قسمت پایین دستگاه از جنس ورق استیل می باشد که مانع از ریختن ضایعات بر روی زمین می شود و علاوه بر این می توان در پایان روز سینی را تمیز کرد.

وجود جایگاهی برای نصب لامپ، هالوژن یا پروژکتور نیز یکی دیگر از مزیت های این دستگاه می باشد، که باعث روشنایی در داخل دستگاه و ایجاد توجه بیش تری خواهد شد.

 

دسته : ,
برچست ها :

انواع فر برای رستوران صنعتی


تاریخ انتشار پست : 1400/3/3 بازدید : 2

فر ساندویچی سه کاره بندری

فر ساندویچی سه کاره بندری یکی از محصولات برند ابتکار استیل است که علاوه بر کیفیت وکارایی بالا، طراحی و ظاهر زیبایی نیز دارد و از این بابت بسیار مورد توجه قرار می گیرد. سه طرف بیرونی فر با شیشه پوشیده شده است و در قسمت سقف طراحی به صورت کلبه ای انجام شده و هود نیز در سقف قرار می گیرد.

در داخل دستگاه یک عدد بن ماری استیل ½ جهت سرخ کردن سیب زمینی، کتلت، سوسیس و غیره وجود دارد که تمام مواد غذایی را یک دست و برشته آماده سرو می کند. با استفاده از سنگ چدنی روغنی این فر اغذیه انواع همبرگر در کمترین زمان ممکن آماده می شوند. اگر ساندویچ های شما نیاز به آماده کردن سس یا تفت دادن مواد مختلف دارد؛ نیاز نیست از اجاق استفاده کنید. یک شعله استاندارد نیز روی این فر وجود دارد.

این امکان وجود دارد که بنا به درخواست مشتری در طبقه پایین دستگاه فر پیتزایی نصب شود.

کانتر صندوق فست فود

همان طور که اشاره شده این محصول از یک کانتر رف دار و یک میز کشودار تشکیل شده است طول کانتر ۱۵۰ سانتی متر و طول میز ۶۰ سانتی متر است، پس کانتر صندوق در کل طول ۲۱۰ متر را دارا می باشد، به دلیل زیباتر دیده شدن محصول، در جلوی این کانتر شیشه ای طراحی شده است، جنس کانتر صندوق دار از استیل روکش دار بوده و دارای رف یا سینی استیل با عرض ۲۰ و طول ۱۵۰ سانتی متر نیز می باشد. به دلیل ایجاد استحکام در تولید این محصول، رف موجود در کانتر توسط ۴ عدد پایه ی استیل به کانتر متصل شده است.

نکته ی مهم در طراحی و ساخت این محصول که سبب می شود از دیگر کانترها متمایز شود ایجاد سوراخی با قطر ۱۵ سانتی متر بر روی میز کانتر می باشد که می توان با قرار دادن سطل زباله در زیر این سوراخ پسماند و باقی مانده ی غذاها را به داخل آن ریخت.

برای جلوگیری از افتادن وسایل به زمین در ساخت این میز لبه ای با اندازه ی ۱۰ سانتی متر را در نظر گرفته اند و محصول به صورت لبه دار ارائه می شود.

میز کنار کانتر که برای سفارش گرفتن از مشتری و پرداخت صورت حساب می باشد دارای یک کشو بوده که به صورت ریلی باز و بست می شود، این میز ابعادی به طول ۶۰، عرض ۶۵ و ارتفاع ۸۵ سانتی متر را دارد و از جنس ورق استیل روکش دار ساخته شده است کشوی این میز هم ابعادی برابر با ۵۰*۳۰ سانتی متر دارد و محل مناسبی برای قرار دادن پول می باشد.

فر ساندویچی ۶ کاره بدون هود

این فر با ابعادی به طول ۱۲۰، عرض ۸۰ و ارتفاع ۸۵ سانتی متر توسط گروه صنعتی ابتکار استیل طراحی و تولید می شود، فر ساندویچی ۶ کاره به سرآشپز امکان تهیه ی چندین مدل غذا را می دهد، این فر برای سرخ کردن سوسیس، فلافل و سیب زمینی، گریل کردن استیک و فیله ی مرغ و آماده سازی پیتزا مناسب می باشد.

از جمله امکانات این فر می توان به یک عدد سینی چدنی لیزری طرح apw اشاره کرد، ابعاد این سینی ۴۰*۶۰ سانتی متر بوده و دور تا دور آن از ورق یک و ربع استفاده شده است تا در هنگام سرخ کردن استیک یا فیله ی مرغ روغن به اطراف نریزد و سرآشپز بتواند به راحتی سینی را تمیز کند.

دو عدد بن ماری ½ در سمت راست گریل روغنی قرار گرفته که در زیر آن شعله وجود دارد و می توان برای سرخ کردن انواع مواد غذایی از جمله فلافل و سیب زمینی از آن استفاده کرد. از دیگر امکانات این فر ساندویچی می توان به وجود یک عدد گریل ذغالی به ابعاد ۳۰ در ۳۳ سانتی متر اشاره کرد، این گریل به نوعی طراحی شده است که کناره های آن از استیل استفاده شده و سبب می شود که شکل زیبایی داشته باشد.

یک عدد شعله به ابعاد ۲۰*۲۰ نیز در بالای فر برای پختن و داغ کردن تعبیه شده است تا در صورت نیاز به شعله بتوان از آن استفاده کرد، علاوه بر این یک فر پیتزا با قابلیت پخت ۹ عدد بشقاب پیتزا به صورت همزمان در پایین این فر قرار گرفته که در داخل آن از سنگ آجر نسوز استفاده شده است.

برای سهولت در نظافت و شست و شو بعد از کار با این فر یک عدد سینی چربی گیر نیز تعبیه شده است، این سینی از ریختن روغن و اضافات غذا جلوگیری خواهد کرد علاوه بر این  آشپز بعد از انجام کار می تواند به راحتی سینی را تمیز کند. وجود یک لبه ی ۵ سانتی متری در سه طرف این فر سبب شده است تا از افتادن وسایل و تجهیزات سرآشپز به زمین جلوگیری کند.

 

 

دسته : ,
برچست ها :

انواع خلال کن صنعتی


تاریخ انتشار پست : 1400/3/2 بازدید : 2

سبزی خردکن سطلی

جهت پخت بسیاری از غذاهای محلی و بومی به سبزی خردشده نیاز است. خرد کردن سبزی در حجم زیاد کار خطرناک و زمانبری خواهد بود که باید برای این منظور از دستگاه های پرقدرت استفاده شود. سبزی خردکن سطلی ابتکار استیل از یک سطل استیل به همراه تیغه استیل تشکیل شده است که روی یک پایه قرار می گیرد.  تیغه سبزی خردکن باید بسیار تیز باشد و با سرعت مناسب حرکت کند. این امر مانع از آب انداختن و له شدن سبزیجات می شود.

قسمت بالایی آن که از جنس استیل است و به صورت مستقیم با سبزیجات ارتباط دارد؛ کاملا قابل شستشو است. بخش پایه نیز با رنگ کوره ای الکترواستاتیک پوشانده شده که موجب افزایش مقاومت و دوام آن می شود. در هنگام تخلیه سبزیجات خردشده امکان بریدن دست ها وجود دارد. بنابراین حتما از کاردکی که به همراه سبزی خردکن عرضه می شود برای این منظور استفاده کنید.

دستگاه خلال کن دیواری

نکته ی مهم در استفاده از این دستگاه این است که می توان آن را توسط پیچ هایی که در ۴ طرف دستگاه وجود دارد بر روی دیوار یا میز کار پیچ کرد، دستگاه خلال کن دیواری با وزن ۷ کیلوگرم و از جنس آلومینیوم ریخته گری شده ساخته شده است، دستگاه خلال کن با طول ۴۰ و عرض ۲۹ سانتی متر و ارتفاع ۲۴ سانتی متر با رنگ کوره ای الکترواستاتیک و در رنگ های مختلف سفید صدفی، صورتی، مشکی و قرمز به درخواست مشتری تولید می شود.

استفاده از تیغه های تیز از جنس استیل باعث شده است که بتوانید سیب زمینی را با وارد کردن فشار بر روی دستگیره خلال کرد، دستگیره ی قرار گرفته بر روی دستگاه علاوه بر این که کار کردن با این وسیله را آسان می کند موجب حفظ رنگ دستگاه نیز می شود.

تیغه های این دستگاه قابلیت برش سیب زمینی، پیاز، فلفل دلمه ای و انواع میوه ها را به صورت مکعب های ۲*۲ یا ۴*۴ دارد که البته انتخاب تیغه به درخواست مشتری بستگی دارد.

دستگاه خلال کن ایستاده

این محصول از جنس آلومینیوم و با ابعادی به طول ۴۵ سانتی متر، عرض ۲۴ سانتی متر و ارتفاع ۱۱۰ سانتی متر ساخته شده است، وزن این دستگاه ۱۱ کیلوگرم بوده و به دلیل ابعاد مناسبی که دارد قابل استفاده در مغازه ها و فست فودی های کوچک می باشد، دستگاه خلال کن ایستاده با استفاده از پوشش رنگ الکترواستاتیک و در رنگ های سفید صدفی، قرمز، صورتی، نارنجی و مشکی قابل عرضه به مشتریان می باشد.

دستگاه خلال کن ۴ پایه ثابت دارای ۲ عدد تیغه از جنس استیل ضد زنگ بوده که البته ابعاد آن با توجه به نیاز مشتریان قابل تغییر می باشد، با استفاده از این دستگاه می توان خلال هایی هم اندازه در ابعاد یکسان توسط وارد آوردن نیروی دست تهیه کرد.

از ویژگی های مهم این محصول می توان به وجود ۴ پایه ی ثابت که به یکدیگر متصل هستند اشاره کرد این اتصال پایه ها سبب می شود که تعادل دستگاه هنگام وارد آوردن فشار توسط دست برای تهیه ی خلال کاملا حفظ شود علاوه بر این می توان در وسط پایه ها سطل یا ظرفی قرار داد تا خلال ها به داخل آن بریزند.

 

دسته : ,
برچست ها :

تجهیزات جانبی برای آشپزخانه صنعتی


تاریخ انتشار پست : 1400/3/1 بازدید : 2

میز کار کبابی

این میز از ۳ طبقه تشکیل شده است که جنس آن ورق استیل خش دار می باشد، پایه های این میز نیز از جنس کلاف های استیل ۴۰*۴۰ بوده که استحکام و مقاومت لازم را ایجاد می کند.

از طبقات مختلف این میز می توان برای قرار دادن دورچین ها، لوازم و ظروف یک بار مصرف استفاده کرد، طول این میز کار ۱۹۰ و عرض آن ۷۰ سانتی متر می باشد، این میز از جنس استیل و کاملا بهداشتی تولید می شود و برای محیط هایی که بهداشت و نظافت در آن جا اهمیت دارد بسیار مناسب می باشد.

از طبقه ی اول این میز می توان برای آماده سازی غذا یا کباب ها و قرار دادن دورچین و به طور کلی بسته بندی غذا استفاده کرد، و از طبقات دوم و سوم نیز برای قرار دادن تجهیزات ولوازم مورد نیاز برای آماده سازی غذا استفاده می شود.

میز کار کبابی از یک طبقه به عنوان پیشخوان نیز تشکیل شده است که عرض این بخش ۲۵ سانتی متر و ارتفاع آن نیز ۳۰ سانتی متر می باشد و برای ارائه ی غذای آماده شده به مشتریان مورد استفاده قرار می گیرد.

این میز کار به نوعی طراحی شده است که در صورت نیاز و درخواست مشتری به صورت چرخ دار تولید می شود در غیر این صورت با دارا بودن کفشک های مشکی رنگ امکان تغییر ارتفاع ۲ تا ۳ سانتی متری را برای مشتریان فراهم می کند.

نکته ی قابل توجه در ساخت این میز وجود لبه ی ۳ سانتی متری در طبقه ی اول می باشد که باعث می شود به راحتی بتوان میز را

به دیوار تکیه داد علاوه بر این در هنگام قرار دادن لوازم و تجهیزات وجود این لبه از افتادن احتمالی لوازم جلوگیری خواهد کرد.

دستگاه اسلایسر گوجه فرنگی دستی

طول دستگاه اسلایسر ۳۰، عرض آن ۱۷ و ارتفاعی برابر با ۱۵ سانتی متر دارد، این محصول از ۱۰ عدد تیغه به ضخامت ۸ میلی متر تشکیل شده است جنس این تیغه ها از استیل بوده و در برابر رطوبت مقاومت بالایی دارد، کارکرد این محصول به صورت دستی بوده و در هر بار می تواند گوجه را به ۱۰ قسمت مساوی به صورت ورقه ای تقسیم کند.

وزن این دستگاه در حدود ۷ کیلوگرم است، این دستگاه ۱ عدد دستگیره ی استیل دارد که می توان با نگه داشتن آن در حین جلو و عقب کردن اسلایسر برای برش زدن از حرکت و تکان خوردن دستگاه جلوگیری کرد.

این محصول برای محیط هایی مانند فست فودها، هتل ها، ساندویچی ها، رستوران ها، تالار و آشپزخانه های صنعتی قابل استفاده می باشد.

میز برنج پاک کنی

با استفاده از میز برنج پاک کنی تمام استیل دو کارگر همزمان می توانند مواد اولیه غذاها از جمله برنج، حبوبات یا حتی مرغ و ماهی و گوشت را پاک کنند و ضایعات آن را به ساده ترین شکل ممکن داخل سطل زباله بریزند. در دو طرف این میز دو عدد حفره وجود دارد که عمل تخلیه دور ریز مواد غذایی از طریق این قسمت انجام می شود. البته در بخش مرکز نیز یک حفره مستطیلی شکل دیگر نیز وجود دارد که برای همین منظور در نظر گرفته شده است.

با توجه به اینکه تمامی قسمت های میز از جنس استیل ضد زنگ ساخته می شود؛ شستشو آن به آسانی انجام می شود و کاملا بهداشتی است. در نتیجه با تهیه این محصول مجموعه شما مورد تایید وزارت بهداشت و بازرسین اصناف قرار خواهد گرفت.

 

دسته : ,
برچست ها :
تمامی حقوق برای نویسنده محفوظ میباشد